Hygiène et salubrité alimentaires — MAPAQ (3h30)

À l'issue de cette formation, vous serez sensibilisé.e aux bonnes pratiques afin d'être en mesure de manipuler les aliments en en préservant les qualités et l'innocuité selon les recommandations du MAPAQ.

La formation d'une durée de 3 heures 30 s'adresse au responsable d'un service de garde en milieu familial régi par le ministère de la Famille, d'une ressource intermédiaire/familial, ou d'une résidence pour personnes âgées, ceci, dans les limites de 4 à 9 personnes.

Compétences visées par la formation :

Manipuler les aliments de façon à en préserver les qualités et l'innocuité :

• Reconnaître sa part de responsabilité à l'égard de la manipulation des aliments et de leur innocuité.
• Appliquer les bonnes pratiques et respecter les exigences relatives à la manipulation des aliments.

Contenu de la formation :

1. Les températures de conservation des aliments.
2. Les méthodes de travail pour éviter la contamination des aliments.
3. Les principes généraux d'hygiène applicables à toute personne qui est en contact avec les aliments ou avec le matériel ou l'équipement qui sont en contact avec les aliments.
4. Les procédures de nettoyage, d'assainissement ou de désinfection du matériel et de l'équipement.
5. Les sources environnementales de contamination des aliments.